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En este estudio, se desarrollaron películas biodegradables a base de quitosano (CH) enriquecido con aceite esencial de tomillo (TEO) con varios aditivos que incluyen óxido de zinc (ZnO), polietilenglicol (PEG), nanoarcilla (NC) y calcio.cloruro (CaCl2) y para caracterizar la calidad de la col rizada después de la cosecha cuando se refrigera.Los resultados muestran que la incorporación de ZnO/PEG/NC/CaCl2 en películas basadas en CH reduce significativamente la tasa de transmisión de vapor de agua, aumenta la resistencia a la tracción y es de naturaleza soluble en agua y biodegradable.Además, las películas basadas en CH-TEO combinadas con ZnO/PEG/NC/CaCl2 fueron significativamente efectivas para reducir la pérdida de peso fisiológica, mantener los sólidos solubles totales, la acidez titulable y mantener el contenido de clorofila, y mostraron una a* más baja, inhibiendo el crecimiento microbiano., la apariencia y las cualidades organolépticas del repollo se conservan durante 24 días en comparación con el LDPE y otras películas biodegradables.Nuestros resultados muestran que las películas a base de CH enriquecidas con TEO y aditivos como ZnO/CaCl2/NC/PEG son una alternativa sostenible, respetuosa con el medio ambiente y eficaz para preservar la vida útil de las coles cuando se refrigeran.
Los materiales de envasado poliméricos sintéticos derivados del petróleo se han utilizado durante mucho tiempo en la industria alimentaria para garantizar la calidad y la seguridad de diversos productos alimenticios.Las ventajas de estos materiales tradicionales son evidentes debido a la facilidad de producción, bajo costo y excelentes propiedades de barrera.Sin embargo, el uso y disposición masiva de estas sustancias no degradables inevitablemente exacerbará una crisis de contaminación ambiental cada vez más grave.En este caso, el desarrollo de materiales de embalaje naturales para la protección del medio ambiente ha sido rápido en los últimos años.Estas nuevas películas no son tóxicas, son biodegradables, sostenibles y biocompatibles1.Además de ser atóxicas y biocompatibles, estas películas a base de biopolímeros naturales pueden contener antioxidantes y, por lo tanto, no provocan ninguna contaminación natural de los alimentos, incluida la lixiviación de aditivos como los ftalatos.Por lo tanto, estos sustratos se pueden utilizar como una alternativa viable a los plásticos tradicionales a base de petróleo, ya que tienen funcionalidades similares en el envasado de alimentos3.Hoy en día se han desarrollado con éxito biopolímeros derivados de proteínas, lípidos y polisacáridos, que son una serie de nuevos materiales de envasado respetuosos con el medio ambiente.El quitosano (CH) se usa ampliamente en el envasado de alimentos, incluidos los polisacáridos como la celulosa y el almidón, debido a su fácil capacidad de formación de películas, biodegradabilidad, mejor impermeabilidad al oxígeno y al vapor de agua y buena clase de resistencia mecánica de las macromoléculas naturales comunes.,5.Sin embargo, el bajo potencial antioxidante y antibacteriano de las películas CH, que son criterios clave para las películas activas de envasado de alimentos, limita su potencial6, por lo que se han incorporado moléculas adicionales a las películas CH para crear nuevas especies con la aplicabilidad adecuada.
Los aceites esenciales derivados de plantas se pueden incorporar en películas de biopolímeros y pueden impartir propiedades antioxidantes o antibacterianas a los sistemas de envasado, lo que es útil para prolongar la vida útil de los alimentos.El aceite esencial de tomillo es, con mucho, el aceite esencial más estudiado y utilizado debido a sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antifúngicas.De acuerdo con la composición del aceite esencial, se identificaron varios quimiotipos de tomillo, incluidos timol (23-60%), p-cymol (8-44%), gamma-terpineno (18-50%), linalol (3-4% ).%) y carvacrol (2-8%)9, sin embargo, el timol tiene el efecto antibacteriano más fuerte debido al contenido de fenoles en él10.Desafortunadamente, la inclusión de aceites esenciales de plantas o sus ingredientes activos en matrices de biopolímeros reduce significativamente la resistencia mecánica de las películas de biocompuestos obtenidos11,12.Esto significa que los materiales de envasado y las películas plastificadas que contienen aceites esenciales de plantas deben someterse a un tratamiento de endurecimiento adicional para mejorar las propiedades mecánicas de sus envases alimentarios.
Hora de publicación: 25-oct-2022