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En este estudio, las películas biodegradables se desarrollaron en base a quitosano (CH) enriquecidos con aceite esencial de tomillo (TEO) con varios aditivos que incluyen óxido de zinc (ZnO), polietilenglicol (PEG), nanoClay (NC) y calcio. Cloruro (CaCl2) y para caracterizar la calidad de la col rizada después de la cosecha cuando se refrigere. Los resultados muestran que la incorporación de ZnO/PEG/NC/CaCl2 en películas basadas en CH reduce significativamente la tasa de transmisión de vapor de agua, aumenta la resistencia a la tracción y es de naturaleza soluble en agua y biodegradable. Además, las películas basadas en CH-TEO combinadas con ZnO/PEG/NC/CaCl2 fueron significativamente efectivas para reducir la pérdida de peso fisiológica, mantener sólidos solubles totales, acidez titulable y mantener el contenido de clorofila, y mostró una A*, inhibiendo el crecimiento microbiano. , La apariencia y las cualidades organolépticas del repollo se conservan durante 24 días en comparación con LDPE y otras películas biodegradables. Nuestros resultados muestran que las películas basadas en CH enriquecidas con TEO y aditivos como ZnO/CaCl2/NC/PEG son una alternativa sostenible, ecológica y efectiva para preservar la vida útil de los coles cuando se refrigeran.
Los materiales de envasado polimérico sintético derivados del petróleo se han utilizado durante mucho tiempo en la industria alimentaria para garantizar la calidad y seguridad de varios productos alimenticios. Las ventajas de tales materiales tradicionales son evidentes debido a la facilidad de producción, bajo costo y excelentes propiedades de barrera. Sin embargo, el uso masivo y la eliminación de estas sustancias no degradables inevitablemente exacerbarán una crisis de contaminación ambiental cada vez más grave. En este caso, el desarrollo de materiales de envasado natural de protección ambiental ha sido rápido en los últimos años. Estas nuevas películas no son tóxicas, biodegradables, sostenibles y biocompatibles1. Además de no ser tóxicos y biocompatibles, estas películas basadas en biopolímeros naturales pueden transportar antioxidantes y, por lo tanto, no causan ninguna contaminación natural de alimentos, incluida la lixiviación de aditivos como los ftalatos. Por lo tanto, estos sustratos pueden usarse como una alternativa viable a los plásticos tradicionales a base de petróleo, ya que tienen funcionalidades similares en el envasado de alimentos3. Hoy en día, los biopolímeros derivados de proteínas, lípidos y polisacáridos se han desarrollado con éxito, que son una serie de nuevos materiales de empaque ecológicos. El quitosano (CH) se usa ampliamente en los envases de alimentos, incluidos los polisacáridos como la celulosa y el almidón, debido a su fácil capacidad de formación de películas, biodegradabilidad, mejor oxígeno y impermeabilidad de vapor de agua y buena clase de resistencia mecánica de macromoléculas naturales comunes. , 5. Sin embargo, el bajo potencial antioxidante y antibacteriano de las películas CH, que son criterios clave para las películas de envasado de alimentos activos, limita su potencial6, por lo que se han incorporado moléculas adicionales en las películas de CH para crear nuevas especies con aplicabilidad adecuada.
Los aceites esenciales derivados de las plantas se pueden incorporar en películas de biopolímero y pueden impartir propiedades antioxidantes o antibacterianas a los sistemas de envasado, lo que es útil para extender la vida útil de los alimentos. El aceite esencial de tomillo es, con mucho, el aceite esencial más estudiado y utilizado debido a sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antifúngicas. Según la composición del aceite esencial, se identificaron varios quimiotipos de tomillo, incluidos timol (23-60%), p-cymol (8-44%), gamma-terpineno (18-50%), linalol (3-4%). %) y carvacrol (2-8%) 9, sin embargo, el timol tiene el efecto antibacteriano más fuerte debido al contenido de fenoles en IT10. Desafortunadamente, la inclusión de aceites esenciales de la planta o sus ingredientes activos en las matrices de biopolímero reduce significativamente la resistencia mecánica de las películas biocompuestas obtenidas11,12. Esto significa que los materiales de embalaje y las películas plastificadas que contienen aceites esenciales de la planta deben estar sujetos a un tratamiento de endurecimiento adicional para mejorar las propiedades mecánicas de sus envases de alimentos.
Tiempo de publicación: Oct-25-2022